Nos produits

La famille Kuster vous propose ses foies gras et préparations maison originales ou traditionnelles de la cuisine Périgordine, élaborés sans additifs ni conservateurs chimiques, à partir d’oies et de canards gras de l’élevage.
Nos fabrications se déroulent dans des installations agréées aux normes CEE et contrôlées par les services de l’état (services vétérinaires et répression des fraudes).
Par rigueur et déontologie, voire philosophie, nous nous sommes imposés un cahier des charges respectueux de pratiques traditionnelles cohérentes, vous garantissant un produit sain et savoureux.

Dordogne Domaine de Barbe
    • Aperçu caille 10,2014,30

      Caille farcie au foie gras

      Noyau de foie gras entouré d'une caille entièrement désosséeVoir produit

      Caille farcie au foie gras

      Noyau de foie gras entouré d’une caille entièrement désossée

      Noyau de foie gras entouré d’une viande de caille entièrement désossée

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Composition : Caille, 30% foie gras, gelée, Porto, sel, poivre.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur

      Se sert frais, en entrée, coupée en tranches sur lit de salade.

    • Aperçu imgp6587 23,50

      Cou d’oie farci au foie gras

      Farce fine de viande de porc et d'oie, avec morceaux de foie grasVoir produit

      Farce fine de viande de porc et d’oie, avec morceaux de foie gras

      23,50

      Peau de cou garnie d’une farce fine de viande de porc et d’oie, avec morceaux de foie gras.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Composition: Peau du cou farcie: 30% de foie gras de canard, farce de porc et oie, gelée, oeufs, crème, jus de truffes, 1% de brisures de truffes, Armagnac, sel, poivre..

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Se sert froid en entrée, coupé en tranches sur un lit de salade légèrement assaisonnée. Mettre au réfrigérateur la veille du service.

      Quantité
    • Aperçu imgp6586 16,1021,10

      Cou de canard farci au foie gras

      Farce fine de viande de porc et de canard, avec morceaux de foie grasVoir produit

      Farce fine de viande de porc et de canard, avec morceaux de foie gras

      Peau de cou garnie d’une farce fine de viande de porc et de canard, truffée, arrosée à l’Armagnac, avec des morceaux de foie gras.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Composition : Peau du cou farcie: 30% de foie gras de canard, farce de porc et canard, gelée, oeufs, crème, jus de truffes, 1% de brisures de truffes, Armagnac, gelée, sel, poivre.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Une entrée originale à servir frais avec une salade (Mettre au réfrigérateur la veille du service) ou légèrement tiédie avec une garniture, pommes de terre, haricots verts…

    • Aperçu creme 9,40

      Crème de foie de canard

      Spécialités des fermes du PérigordVoir produit

      Spécialités des fermes du Périgord

      9,40

      Une vrai crème onctueuse et savoureuse… Spécialités des fermes du Périgord.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Composition : 50% purée de foie gras, 20% parures de canard, 20% crème, 10% oeufs, lait, jus de truffes, porto, sel, poivre.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Idéale pour les toasts apéritifs, pour agrémenter vos sauces et vos farces.

      Quantité
    • Aperçu pâté de foie 18,0024,70

      Pâté de foie d’oie truffé

      Spécialité des fermes du Périgord.Voir produit

      Spécialité des fermes du Périgord.

      Noyau de foie gras entier macéré dans l’Armagnac et enrobé d’une fine farce de porc et de canard. Spécialité des fermes du Périgord.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Composition : 50% de foie gras, viande de porc et d’oie, 3% truffes, armagnac, sel, poivre.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Mettre au réfrigérateur la veille du service.

    • Aperçu pâté de foie 3 13,6019,60

      Pâté de foie de canard truffé

      Spécialité des fermes du PérigordVoir produit

      Spécialité des fermes du Périgord

      Noyau de foie gras entier macéré dans l’Armagnac et enrobé d’une fine farce de porc et de canard. Spécialité des fermes du Périgord.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Composition : 50% de foie gras, viande de porc et de canard, 3% truffes, armagnac, sel, poivre.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Mettre au réfrigérateur la veille du service.

    • Aperçu pâté 2 7,8012,20

      Pâté Périgordin

      Pâté Périgordin au foie gras de canard et d'oieVoir produit

      Pâté Périgordin au foie gras de canard et d’oie

      Pâté traditionnel du Périgord : Toutes les saveurs de la région dans un seul produit.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Composition : 30% de foie gras (oie et canard) mêlé à une farce de porc et canard. Œufs, crème, lait, jus de truffe, brisures de truffes 1%, armagnac, sel, poivre.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Mettre au réfrigérateur 15min avant dégustation

    • Aperçu imgp6592 5,3010,10

      Sauce Périgueux

      Sauce pour accompagner le tournedos ou un magretVoir produit

      Sauce pour accompagner le tournedos ou un magret

      Idéale pour accompagner le tournedos ou un magret

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      Composition : Jarret de veau, miettes de truffes 1%, champignons de Paris, farine de maïs, sel, poivre.

      Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

      (Produit sélectionné par la Badefolaise)

      Recette: Déguster telle quelle ou en rajoutant un peu de vin blanc.

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