Confits, gésiers, spécialités confites

La famille Kuster vous propose ses foies gras et préparations maison originales ou traditionnelles de la cuisine Périgordine, élaborés sans additifs ni conservateurs chimiques, à partir d’oies et de canards gras de l’élevage.
Par rigueur et déontologie, voire philosophie, nous nous sommes imposés un cahier des charges respectueux de pratiques traditionnelles cohérentes, vous garantissant un produit sain et savoureux.

Dordogne Domaine de Barbe
  • Aperçu coeurs 4,90

    Coeurs confits

    Coeurs confitsVoir produit

    Coeurs confits

    Coeurs confits

    4,90

    Coeurs confits sous la graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Coeurs, graisse d’oie, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Se servent tiède, coupés en fines lamelles sur un lit de salade croquante bien relevée avec des croûtons grillés avec la graisse, des cerneaux de noix et des tranches de magret de canard séché.

    Quantité
  • Aperçu confit 14,6025,80

    Confit d’oie (cuisses)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Existe en format 1 cuisse (350g) ou 2 cuisses (750g)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : cuisses, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

    Compter 1 cuisse pour 2 personnes

  • Aperçu confit 6 14,6025,80

    Confit d’oie (magret)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Conservation: 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : magret, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

  • Aperçu confit 2 14,6061,70

    Confit de canard (cuisses)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Existe en format 2 cuisses (350g), 3 cuisses (450g), 4 cuisses (750g), 6 cuisses (1kg), 10 cuisses (1.5kg) ou 15 cuisses (2.10 kg)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : cuisses, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

    Compter 1 cuisse par personne

  • Aperçu confit 5 14,6025,80

    Confit de canard (magret)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Existe en format 1 magret (350g), 2 magrets (450g), 1 magret + 2 cuisses (750g)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : magret, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

  • Aperçu enchaud 9,5017,20

    Enchaud périgordin

    confit de porcVoir produit

    confit de porc

    Longe de porc braisée puis confite dans la graisse d’oie.

    Conservation: 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Longe de porc, graisse, ail, sel, poivre.

    Porc non produit sur l’exploitation.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    A servir froid avec une salade et des pommes de terres grillées.

  • Aperçu gésiers 10,90

    Gésiers d’oie confits

    3 à 4 gésiers d'oieVoir produit

    3 à 4 gésiers d’oie

    10,90

    3 à 4 gésiers d’oie confits sous la graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : 3 à 4 gésiers d’oie, graisse d’oie, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Se servent tièdes, coupés en fines lamelles sur un lit de salade croquante bien relevée avec des croûtons grillés avec la graisse, des cerneaux de noix et des tranches de magret de canard séché.

    Quantité
  • Aperçu gésiers 3 10,90

    Gésiers de canard confits

    6 à 7 gésiers de canardVoir produit

    6 à 7 gésiers de canard

    10,90

    6 à 7 gésiers de canard confits sous la graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : 6 à 7 gésiers de canard, graisse d’oie, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Se servent tièdes, coupés en fines lamelles sur un lit de salade croquante bien relevée avec des croûtons grillés avec la graisse, des cerneaux de noix et des tranches de magret de canard séché.

    Quantité
  • Aperçu imgp6538 4,20

    Graisse d’oie

    La graisse animale la plus saine pour cuisinerVoir produit

    La graisse animale la plus saine pour cuisiner

    4,20

    La graisse animale la plus saine pour cuisiner (compostion proche de l’huile d’olive)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur. 

    Une fois ouvert, se conserve dans un bocal au réfrigérateur.

    Une fois ouvert, se conserve dans un bocal au réfrigérateur.

    Quantité
  • Aperçu manchons 12,00

    Manchons de canard confits

    6 manchonsVoir produit

    6 manchons

    12,00

    Six manchons de canard confits

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : manchons, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Réchauffer au bain marie, puis sortir les morceaux, les égoutter puis passer 5 à 6 minutes au grill pour dorer. Accompagner de pommes de terre sautées à la graisse d’oie ou de haricots verts.

    Quantité
  • Aperçu saucisses 11,30

    Saucisses confites

    6 saucissesVoir produit

    6 saucisses

    11,30

    Six saucisses confites sous la graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Viande de porc, viande de canard 20%(magret, aiguillettes), vin blanc, sel, ail,poivre.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Mettre au bain marie, puis après avoir essuyé les saucisses avec un papier absorbant, à griller à la poêle. Accompagner de lentilles …

    Quantité
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