Confits, gésiers, spécialités confites

La famille Kuster vous propose ses foies gras et préparations maison originales ou traditionnelles de la cuisine Périgordine, élaborés sans additifs ni conservateurs chimiques, à partir d’oies et de canards gras de l’élevage.
Par rigueur et déontologie, voire philosophie, nous nous sommes imposés un cahier des charges respectueux de pratiques traditionnelles cohérentes, vous garantissant un produit sain et savoureux.

Dordogne Domaine de Barbe
  • Aperçu 5,40

    Coeurs confits

    Coeurs confitsVoir produit

    Coeurs confits

    Coeurs confits

    5,40

    Coeurs confits sous la graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Coeurs, graisse d’oie, sel

    Poids net égoutté 150g

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Se servent tiède, coupés en fines lamelles sur un lit de salade croquante bien relevée avec des croûtons grillés avec la graisse, des cerneaux de noix et des tranches de magret de canard séché.

    200 en stock

    Quantité
  • Aperçu 16,0028,20

    Confit d’oie (cuisses)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Existe en format 1 cuisse (350g) ou 2 cuisses (750g)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : cuisses, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

    Compter 1 cuisse pour 2 personnes

  • Aperçu 16,0028,20

    Confit d’oie (magret)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Conservation: 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : magret, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

  • Aperçu 16,0067,50

    Confit de canard (cuisses)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Existe en format 2 cuisses (350g), 3 cuisses (450g), 4 cuisses (750g), 6 cuisses (1kg), 10 cuisses (1.5kg) ou 15 cuisses (2.10 kg)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : cuisses, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

    Compter 1 cuisse par personne

  • Aperçu 16,0028,20

    Confit de canard (magret)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Existe en format 1 magret (350g), 2 magrets (450g), 1 magret + 2 cuisses (750g)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : magret, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

  • Aperçu 10,4018,70

    Enchaud périgordin

    confit de porcVoir produit

    confit de porc

    Longe de porc braisée puis confite dans la graisse d’oie.

    Conservation: 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Longe de porc, graisse, ail, sel, poivre.

    Porc non produit sur l’exploitation.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    A servir froid avec une salade et des pommes de terres grillées.

  • Aperçu 11,80

    Gésiers d’oie confits

    3 à 4 gésiers d'oieVoir produit

    3 à 4 gésiers d’oie

    11,80

    3 à 4 gésiers d’oie confits sous la graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : 3 à 4 gésiers d’oie, graisse d’oie, sel

    Poids net égoutté 250g

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Se servent tièdes, coupés en fines lamelles sur un lit de salade croquante bien relevée avec des croûtons grillés avec la graisse, des cerneaux de noix et des tranches de magret de canard séché.

    Rupture de stock

  • Aperçu 11,80

    Gésiers de canard confits

    6 à 7 gésiers de canardVoir produit

    6 à 7 gésiers de canard

    11,80

    6 à 7 gésiers de canard confits sous la graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : 6 à 7 gésiers de canard, graisse d’oie, sel

    Poids net égoutté 250g

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Se servent tièdes, coupés en fines lamelles sur un lit de salade croquante bien relevée avec des croûtons grillés avec la graisse, des cerneaux de noix et des tranches de magret de canard séché.

    Rupture de stock

  • Aperçu 4,50

    Graisse d’oie

    La graisse animale la plus saine pour cuisinerVoir produit

    La graisse animale la plus saine pour cuisiner

    4,50

    La graisse animale la plus saine pour cuisiner (compostion proche de l’huile d’olive)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur. 

    Poids net 350g

    Une fois ouvert, se conserve dans un bocal au réfrigérateur.

    Une fois ouvert, se conserve dans un bocal au réfrigérateur.

    246 en stock

    Quantité
  • Aperçu 13,20

    Manchons de canard confits

    6 manchonsVoir produit

    6 manchons

    13,20

    Six manchons de canard confits

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : manchons, graisse, sel

    Poids net égoutté 500g

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Réchauffer au bain marie, puis sortir les morceaux, les égoutter puis passer 5 à 6 minutes au grill pour dorer. Accompagner de pommes de terre sautées à la graisse d’oie ou de haricots verts.

    24 en stock

    Quantité
  • Aperçu 12,30

    Saucisses confites

    6 saucissesVoir produit

    6 saucisses

    12,30

    Six saucisses confites sous la graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Viande de porc, viande de canard 20%(magret, aiguillettes), vin blanc, sel, ail,poivre.

    Poids net égoutté 380g

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Mettre au bain marie, puis après avoir essuyé les saucisses avec un papier absorbant, à griller à la poêle. Accompagner de lentilles …

    83 en stock

    Quantité
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