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Dordogne Domaine de Barbe
  • Aperçu 30,0052,60

    Bloc de foie gras de canard truffé

    StériliséVoir produit

    Bloc de foie gras de canard truffé

    Stérilisé

    Truffé 3%

    Assemblage de foies entiers extra entièrement parés et déveinés, coupés en morceaux, donnant un bloc marbré d’une saveur régulière avec très peu de graisse.

    Les conserves traditionnelles se bonifient en vieillissant.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Quel foie gras choisir? Par ici les explications !

    Composition: 95% de foie gras, truffes 3%, Armagnac, sel, poivre

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Pensez à mettre votre conserve au frais la veille:

    N’oubliez pas que le foie gras, résultat d’un long et minutieux travail, doit se déguster frais et non glacé, la conserve ouverte 1/2 heure avant dégustation, toujours en début de repas avec un pain frais, accompagné d’un vin liquoreux de parfum léger, afin de ne pas neutraliser ceux très fin du foie gras

  • Aperçu 11,1015,60

    Caille farcie au foie gras

    Noyau de foie gras entouré d'une caille entièrement désosséeVoir produit

    Noyau de foie gras entouré d’une caille entièrement désossée

    Noyau de foie gras entouré d’une viande de caille entièrement désossée

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Caille, 30% foie gras, gelée, Porto, sel, poivre.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur

    Se sert frais, en entrée, coupée en tranches sur lit de salade.

  • Aperçu 7,3024,30

    Cassoulet Périgordin

    Avec confit de canard magret et saucisse maisonVoir produit

    Avec confit de canard magret et saucisse maison

    Confit de canard magret et saucisses maison (à base de viande de porc et de canard)

    Conservation: 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Haricots lingots blancs, confit de canard, saucisse maison, jus cuisiné*, oignons, concentré de tomates, amidon, aromates,sel, poivre. (Traces de blé, céleri)

    Conservation: 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    *Traces de blé, céleri

    Réchauffer à feu très doux.

  • Aperçu 18,10

    Civet d’oie

    Civet d'oie aux cèpes et au BergeracVoir produit

    Civet d’oie aux cèpes et au Bergerac

    18,10

    Morceaux d’oie marinés dans un Bergerac rouge AOC accompagnés de fines lamelles de cèpes.

    Conservation : 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Viande d’oie marinée, Bergerac rouge AOC, fond de sauce oie*, cèpes, carottes, oignons, échalotes, sang d’oie, amidon de maïs, sel, poivre.

    Poids net 600g

    Conservation : 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir sur des croûtons aillés, ou lié avec un beurre manié. Accompagner de pommes de terre vapeurs ou grillées, haricots verts, tagliatelles, purée…

    Quantité
  • Aperçu 5,40

    Coeurs confits

    Coeurs confitsVoir produit

    Coeurs confits

    5,40

    Coeurs confits sous la graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Coeurs, graisse d’oie, sel

    Poids net égoutté 150g

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Se servent tiède, coupés en fines lamelles sur un lit de salade croquante bien relevée avec des croûtons grillés avec la graisse, des cerneaux de noix et des tranches de magret de canard séché.

    Quantité
  • Aperçu 16,0028,20

    Confit d’oie (cuisses)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Existe en format 1 cuisse (350g) ou 2 cuisses (750g)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : cuisses, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

    Compter 1 cuisse pour 2 personnes

  • Aperçu 16,0028,20

    Confit d’oie (magret)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Conservation: 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : magret, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

  • Aperçu 16,0067,50

    Confit de canard (cuisses)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Existe en format 2 cuisses (350g), 3 cuisses (450g), 4 cuisses (750g), 6 cuisses (1kg), 10 cuisses (1.5kg) ou 15 cuisses (2.10 kg)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : cuisses, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

    Compter 1 cuisse par personne

  • Aperçu 16,0028,20

    Confit de canard (magret)

    Charnu et moelleux.Voir produit

    Charnu et moelleux.

    Morceaux de choix du Paletot. Charnu et moelleux.

    Existe en format 1 magret (350g), 2 magrets (450g), 1 magret + 2 cuisses (750g)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : magret, graisse, sel

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser votre pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

  • Aperçu 4,60

    Confiture Délices de Sandra

    Fabriquée artisanalement en PérigordVoir produit

    Fabriquée artisanalement en Périgord

    Préparées avec 60g de fruits pour 100g.

    Mijotés de fruits fabriqués artisanalement par les Délices de Sandra.

    Pot de 250g

    En savoir plus sur Sandra: Sa page Facebook 

    Ingrédients:

    Abricots: abricots, sucre, jus de citron concentré, Grand Marnier, pectine (si les fruits n’en contiennent pas suffisamment)

    Agrumes: Orange, pamplemousse, citron, sucre, Grand Marnier, pectine (si les fruits n’en contiennent pas suffisamment)

    Fraise: Fraise, sucre jus de citron concentré, rhum, pectine (si les fruits n’en contiennent pas suffisamment)

    Gratte-cul: Pulpe d’églantine, sucre, jus de citron concentré, liqueur de framboise, arôme vanille, pectine (si les fruits n’en contiennent pas suffisamment)

    Conservation au frais après ouverture

  • Aperçu 2,00

    Gelée de Raisin

    Les délices de SandraVoir produit

    Les délices de Sandra

    Artisan confiturier à Veyrines-de-Vergt Sandra Gontier fabrique ses gelées de raisin par cépage.

    Une petite sucrerie déclinée ici en Cabernet Sauvignon et Sémillon

    Gelée de raisin, pot de 40g (Préparés avec 60g de jus pour 100g de produit fini)

    En savoir plus sur Sandra: Sa page Facebook 

    Gelée de raisin Cabernet Sauvignon: Jus de raisin Cabernet Sauvignon, sucre, jus de citron concentré, gélifiant (agar agar)

    Gelée de raisin Sauvignon: Jus de raisin Sémillon, sucre, jus de citron concentré, gélifiant (agar agar)

    Conservation au frais après ouverture

  • Aperçu 16,0032,00

    Vinaigre balsamique IGP Modène

    Vinaigre IGP Modène par l'Ours OrangeVoir produit

    Vinaigre IGP Modène par l’Ours Orange

    Vinaigre balsamique de Modène IGP l’Ours Orange

    Vinaigre doux, épais, au goût intense.

    Ingrédients: moût de raisin cuit, vinaigre de vin. SANS COLORANT NI ADDITIF

    Idéal sur toasts de foie gras, pour déglacer. Excellent sur des fraises

  • Aperçu 6,60

    Vinaigre Sémillon

    Condiment de vinaigre au jus concentré de SémillonVoir produit

    Condiment de vinaigre au jus concentré de Sémillon

    6,60

    Condiment de vinaigre au jus concentré de Sémillon

    Fabriqué artisanalement en Périgord par les Délices de Sandra.

    Présenté en spray de 100ml.

    En savoir plus sur Sandra: Sa page Facebook 

    Sémillon: Vinaigre de vin (dont sulfites), jus de Sémillon concentré, arômes naturels

    4° d’acidité en moyenne

    Quantité
  • Aperçu 6,60

    Vinaigre Cabernet Sauvignon

    Condiment de vinaigre au jus concentré de Cabernet SauvignonVoir produit

    Condiment de vinaigre au jus concentré de Cabernet Sauvignon

    6,60

    Condiment de vinaigre au jus concentré de Cabernet Sauvignon

    Fabriqué artisanalement en Périgord par les Délices de Sandra.

    Présenté en spray de 100ml.

    En savoir plus sur Sandra: Sa page Facebook 

     

    Cabernet sauvignon: Vinaigre de vin (dont sulfites), jus de Cabernet Sauvignon concentré, arômes naturels

    4° d’acidité en moyenne

    Quantité
  • Aperçu 25,60

    Cou d’oie farci au foie gras

    Farce fine de viande de porc et d'oie, avec morceaux de foie grasVoir produit

    Farce fine de viande de porc et d’oie, avec morceaux de foie gras

    25,60

    Peau de cou garnie d’une farce fine de viande de porc et d’oie, avec morceaux de foie gras.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition: Peau du cou farcie: 30% de foie gras de canard, farce de porc et oie, gelée, oeufs, crème, jus de truffes, 1% de brisures de truffes, Armagnac, sel, poivre..

    conserve de 350g

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Se sert froid en entrée, coupé en tranches sur un lit de salade légèrement assaisonnée. Mettre au réfrigérateur la veille du service.

    25 en stock

    Quantité
  • Aperçu 17,6023,10

    Cou de canard farci au foie gras

    Farce fine de viande de porc et de canard, avec morceaux de foie grasVoir produit

    Farce fine de viande de porc et de canard, avec morceaux de foie gras

    Peau de cou garnie d’une farce fine de viande de porc et de canard, truffée, arrosée à l’Armagnac, avec des morceaux de foie gras.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Peau du cou farcie: 30% de foie gras de canard, farce de porc et canard, gelée, oeufs, crème, jus de truffes, 1% de brisures de truffes, Armagnac, gelée, sel, poivre.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Une entrée originale à servir frais avec une salade (Mettre au réfrigérateur la veille du service) ou légèrement tiédie avec une garniture, pommes de terre, haricots verts…

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