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Dordogne Domaine de Barbe
  • Aperçu Cou d'oie farci au foie gras 27,40

    Cou d’oie farci au foie gras

    Farce fine de viande de porc et d'oie, avec morceaux de foie grasVoir produit

    Cou d’oie farci au foie gras

    Farce fine de viande de porc et d’oie, avec morceaux de foie gras

    27,40

    Peau de cou garnie d’une farce fine de viande de porc et d’oie, avec morceaux de foie gras.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition: Peau du cou farcie: 30% de foie gras de canard, farce de porc et oie, gelée, oeufs, crème, jus de truffes, 1% de brisures de truffes, Armagnac, sel, poivre..

    conserve de 350g

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Se sert froid en entrée, coupé en tranches sur un lit de salade légèrement assaisonnée. Mettre au réfrigérateur la veille du service.

    Quantité
  • Aperçu Cou de canard farci au foie gras 18,9024,80

    Cou de canard farci au foie gras

    Farce fine de viande de porc et de canard, avec morceaux de foie grasVoir produit

    Farce fine de viande de porc et de canard, avec morceaux de foie gras

    Peau de cou garnie d’une farce fine de viande de porc et de canard, truffée, arrosée à l’Armagnac, avec des morceaux de foie gras.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Peau du cou farcie: 30% de foie gras de canard, farce de porc et canard, gelée, oeufs, crème, jus de truffes, 1% de brisures de truffes, Armagnac, gelée, sel, poivre.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Une entrée originale à servir frais avec une salade (Mettre au réfrigérateur la veille du service) ou légèrement tiédie avec une garniture, pommes de terre, haricots verts…

  • Aperçu Crème de foie de canard 11,00

    Crème de foie de canard

    Spécialités des fermes du PérigordVoir produit

    Spécialités des fermes du Périgord

    11,00

    Une vrai crème onctueuse et savoureuse… Spécialités des fermes du Périgord.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : 50% purée de foie gras, 20% parures de canard, 20% crème, 10% oeufs, lait, jus de truffes, porto, sel, poivre.

    Poids net: 130g

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Idéale pour les toasts apéritifs, pour agrémenter vos sauces et vos farces.

    Quantité
  • Aperçu Enchaud périgordin 11,1020,00

    Enchaud périgordin

    confit de porcVoir produit

    confit de porc

    Longe de porc braisée puis confite dans la graisse d’oie.

    Conservation: 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Longe de porc, graisse, ail, sel, poivre.

    Porc non produit sur l’exploitation.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    A servir froid avec une salade et des pommes de terres grillées.

  • Aperçu Noisette Basilic Parmesan 4,60

    Noisette Basilic Parmesan

    Un tartinable Apéro aux accents italiensVoir produit

    Un tartinable Apéro aux accents italiens

    4,60

    Un tartinable Apéro aux accents italiens

    Certifié AB, produit par Occitanoix

    A conserver au frais après ouverture

    bocal de 100g

    Ingrédients: Noisette* italienne 34%, Huile de tournesol*, eau, basilic* 9.3%, vinaigre de cidre*, tomme de Parmesan* 4.3%, sel de Guérande, poivre*

    allergènes: Noisette et Parmesan

    *produits issus de l’agriculture biologique

    En tartinable pour votre apéritif ou avec des pâtes …
    A conserver au frais après ouverture

    12 en stock

    Quantité
  • Aperçu Foie gras d'oie entier stérilisé 43,4056,10

    Foie gras d’oie entier stérilisé

    Foie gras entierVoir produit

    Foie gras entier

    Foie gras entier stérilisé

    Éviscérés à chaud, NON POCHÉS, NON ÉTUVÉS. C’est le foie gras rustique de nos campagnes. Lobes de foies entiers parés et déveinés préparés nature comme autrefois. SAVEUR IRRÉGULIÈRE, graisse exsudée parfois importante.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Quel foie gras choisir? Par ici les explications !

    Composition: 98% foie gras d’oie, sel, poivre

    A laisser vieillir comme un grand vin.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Pensez à mettre votre conserve au frais la veille:

    N’oubliez pas que le foie gras, résultat d’un long et minutieux travail, doit se déguster frais et non glacé, la conserve ouverte 1/2 heure avant dégustation, toujours en début de repas avec un pain frais, accompagné d’un vin liquoreux de parfum léger, afin de ne pas neutraliser ceux très fin du foie gras.

  • Aperçu Foie gras de canard entier stérilisé 37,2048,50

    Foie gras de canard entier stérilisé

    Foie gras entierVoir produit

    Foie gras entier

    Foie gras entier stérilisé

    Éviscérés à chaud, NON POCHÉS, NON ÉTUVÉS. C’est le foie gras rustique de nos campagnes. Lobes de foies entiers parés et déveinés préparés nature comme autrefois. SAVEUR IRRÉGULIÈRE, graisse exsudée parfois importante.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Quel foie gras choisir ? Par ici les explications !

    Composition: 98% foie gras de canard, sel, poivre

    A laisser vieillir comme un grand vin.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Pensez à mettre votre conserve au frais la veille:

    N’oubliez pas que le foie gras, résultat d’un long et minutieux travail, doit se déguster frais et non glacé, la conserve ouverte 1/2 heure avant dégustation, toujours en début de repas avec un pain frais, accompagné d’un vin liquoreux de parfum léger, afin de ne pas neutraliser ceux très fin du foie gras.

  • Aperçu Gésiers d'oie confits 13,00

    Gésiers d’oie confits

    3 à 4 gésiers d'oieVoir produit

    3 à 4 gésiers d’oie

    13,00

    3 à 4 gésiers d’oie confits sous la graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : 3 à 4 gésiers d’oie, graisse d’oie, sel

    Poids net égoutté 250g

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Se servent tièdes, coupés en fines lamelles sur un lit de salade croquante bien relevée avec des croûtons grillés avec la graisse, des cerneaux de noix et des tranches de magret de canard séché.

    Quantité
  • Aperçu Gésiers de canard confits 13,00

    Gésiers de canard confits

    6 à 7 gésiers de canardVoir produit

    6 à 7 gésiers de canard

    13,00

    6 à 7 gésiers de canard confits sous la graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : 6 à 7 gésiers de canard, graisse d’oie, sel

    Poids net égoutté 250g

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Se servent tièdes, coupés en fines lamelles sur un lit de salade croquante bien relevée avec des croûtons grillés avec la graisse, des cerneaux de noix et des tranches de magret de canard séché.

    Quantité
  • Aperçu Graisse d'oie 4,90

    Graisse d’oie

    La graisse animale la plus saine pour cuisinerVoir produit

    La graisse animale la plus saine pour cuisiner

    4,90

    La graisse animale la plus saine pour cuisiner (compostion proche de l’huile d’olive)

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Graisse d’oie

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur. 

    Poids net 350g

    Une fois ouvert, se conserve dans un bocal au réfrigérateur.

    Une fois ouvert, se conserve dans un bocal au réfrigérateur.

    Quantité
  • Aperçu Grattons 3,704,70

    Grattons

    Grattons ou GrillonsVoir produit

    Grattons ou Grillons

    Morceaux de viande, peaux et parures d’oie et de canard grossièrement hachés, légèrement relevés à l’ail

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Morceaux de viande, peaux et parures d’oie et de canard grossièrement hachés, légèrement relevés à l’ail, sel, poivre.

    Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    A consommer sur du pain frais, des toasts en apéritif ou mélanger dans des pommes de terre sautées.

  • Aperçu Haricots blancs cuisinés 3,907,30

    Haricots blancs cuisinés

    Lingots blancs cuisinés par nos soinsVoir produit

    Lingots blancs cuisinés par nos soins

    Haricots lingots blancs

    Conservation: 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Haricots lingots blancs, jus cuisiné*, concentré de tomates, graisse d’oie, amidon, aromates, sel, poivre.

    Conservation: 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    *Peut contenir des traces de: blé, céléri

    Réchauffer doucement à la casserole.

    Accompagne très bien l’enchaud mais également vos rôtis, chauds ou froids.

  • Aperçu Magret de canard aux griottes 18,80

    Magret de canard aux griottes

    Magrets de canard braisés et émincés, griottes .Voir produit

    Magrets de canard braisés et émincés, griottes .

    18,80

    300g de magrets de canard émincés, griottes .

    Conservation : 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Magrets 55%, fonds de sauce canard*, griottes, AOC Sauvignon, Monbazillac,verjus, oignons grelots, amidon de maïs, sel, poivre,

    Poids net 600g

    Conservation : 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Réchauffer doucement à la casserole et ajouter des pâtes fraiches ou des pommes de terre vapeur .

    Quantité
  • Aperçu Magret de canard aux olives 18,80

    Magret de canard aux olives

    Magret de canard cuisiné aux olives vertesVoir produit

    Magret de canard cuisiné aux olives vertes

    18,80

    Magret de canard cuisiné aux olives vertes, Sauvignon, tomates séchées …

    Conservation : 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Magrets 55%, olives vertes dénoyautées, fonds de sauce canard, AOC Sauvignon, lardons, tomates séchées, oignons, échalotes, amidon de maïs, sel, poivre.

    *fond de sauce: bouillon de carcasses + légumes préparés par nos soins

    Poids net 600g

    Réchauffer doucement à la casserole et ajouter des pâtes fraiches ou du riz.

    Quantité
  • Aperçu Magret de canard aux pêches 18,50

    Magret de canard aux pêches

    Magret braisé émincé et morceaux de pêchesVoir produit

    Magret braisé émincé et morceaux de pêches

    18,50

    Magret émincé et morceaux de pêches .

    Conservation : 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Magrets 55%, fond de sauce canard, pêches, AOC Sauvignon, Monbazillac, vinaigre de Xérès, oignons grelots, amidon de maïs, sel, poivre.

    Poids net 600g

    Conservation : 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Réchauffer doucement et servir avec des pâtes fraiches ou des pommes de terres vapeur.

    Quantité
  • Aperçu Magret de canard aux pruneaux 18,50

    Magret de canard aux pruneaux

    Magret cuisiné aux pruneaux et Bergerac rougeVoir produit

    Magret cuisiné aux pruneaux et Bergerac rouge

    18,50

    Magret cuisiné aux pruneaux et Bergerac rouge

    Conservation : 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Composition : Magret 55%, pruneaux, fond de sauce canard, vin rouge Bergerac AOC, oignons, échalottes, amidon de maïs, sel, poivre.

    Conservation : 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

    Poids net 600g

    Réchauffer doucement et servir avec des pâtes fraiches ou des pommes de terres vapeur.

    Quantité
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